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经典小吃做法大全一、麻婆豆腐材料：豆腐1包，牛肉沫200克，蒜末15克，姜末15克，青蒜苗适量，豆瓣酱1大勺，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，高汤适量做法：1. 豆腐切成小块，焯水捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，小火煸炒豆瓣酱至颜色变红，加入适量热水和牛肉沫，加盐、糖、鸡精调味，煮至牛肉熟。
3. 倒入豆腐块轻轻拌匀，加入高汤（或清水）煮至豆腐入味。
4. 调入水淀粉勾薄芡，撒上蒜末和花椒粉（也可以撒葱花）即可出锅。
二、酸辣土豆丝材料：土豆2个（中等大小），干辣椒3-4个，花椒十几颗，香葱适量，盐少许，白醋1大勺，白糖少许，鸡精少许做法：1. 土豆去皮洗净切丝，放入盐水中焯水捞出控干水分。
2. 干辣椒剪小段，香葱切碎。
3. 锅中放适量油，小火煸香花椒和干辣椒。
4. 倒入土豆丝煸炒几下。
5. 加入白醋、白糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒至土豆丝入味上色即可出锅。
三、红烧茄子材料：茄子5个（中等大小），蒜末适量，葱花适量，盐少许，糖少许，生抽适量，老抽适量，料酒适量，水淀粉适量做法：1. 茄子洗净切滚刀块，撒上少许盐拌匀腌制几分钟杀出水分。
用厨房纸吸去水分。
2. 锅中放适量油烧热后下茄子煎软盛出备用。
3. 锅中留底油下葱花和蒜末炒出香味。
4. 加入煎好的茄子翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，添少许水烧开后焖煮至汤汁浓稠。
6. 淋入水淀粉勾薄欠翻匀即可出锅。
四、小笼包材料：肉馅适量（三鲜、虾肉等自己喜欢口味），皮适量（提前发好的面团），姜末适量，葱花适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，香油少许做法：1. 发好的面团揉光滑分成小剂子。
2. 擀成薄皮包入肉馅。
3. 包成小笼包的形状。
4. 蒸笼底部刷油把包好的小笼包放入。
5. 冷水上蒸锅大火蒸8分钟即可关火。
6. 出锅后撒上葱花即可食用。
五、炒河粉材料：河粉1斤（可根据个人食量准备），牛肉适量（可换成猪肉、鸡肉等），豆芽适量，韭黄适量，姜丝适量，生抽适量，盐少许，胡椒粉少许，淀粉少许，料酒少许，高汤（清水）适量，油辣子适量做法：1. 河粉放入开水中焯水捞出沥干水分备用。
2. 牛肉切丝加姜丝、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
3. 锅中放适量油烧热下牛肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中留底油下姜丝炒出香味下河粉大火翻炒均匀。
5. 加入牛肉丝、豆芽、韭黄继续翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、油辣子调味即可出锅。
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希望这些简单易做的美食能给您的生活带来更多的乐趣和美味！。
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