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经典小吃做法大全一、麻婆豆腐材料:豆腐1包,牛肉沫200克,蒜末15克,姜末15克,青蒜苗适量,豆瓣酱1大勺,花椒粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量,高汤适量做法:1. 豆腐切成小块,焯水捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油,小火煸炒豆瓣酱至颜色变红,加入适量热水和牛肉沫,加盐、糖、鸡精调味,煮至牛肉熟。
3. 倒入豆腐块轻轻拌匀,加入高汤(或清水)煮至豆腐入味。
4. 调入水淀粉勾薄芡,撒上蒜末和花椒粉(也可以撒葱花)即可出锅。
二、酸辣土豆丝材料:土豆2个(中等大小),干辣椒3-4个,花椒十几颗,香葱适量,盐少许,白醋1大勺,白糖少许,鸡精少许做法:1. 土豆去皮洗净切丝,放入盐水中焯水捞出控干水分。
2. 干辣椒剪小段,香葱切碎。
3. 锅中放适量油,小火煸香花椒和干辣椒。
4. 倒入土豆丝煸炒几下。
5. 加入白醋、白糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒至土豆丝入味上色即可出锅。
三、红烧茄子材料:茄子5个(中等大小),蒜末适量,葱花适量,盐少许,糖少许,生抽适量,老抽适量,料酒适量,水淀粉适量做法:1. 茄子洗净切滚刀块,撒上少许盐拌匀腌制几分钟杀出水分。
用厨房纸吸去水分。
2. 锅中放适量油烧热后下茄子煎软盛出备用。
3. 锅中留底油下葱花和蒜末炒出香味。
4. 加入煎好的茄子翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味,添少许水烧开后焖煮至汤汁浓稠。
6. 淋入水淀粉勾薄欠翻匀即可出锅。
四、小笼包材料:肉馅适量(三鲜、虾肉等自己喜欢口味),皮适量(提前发好的面团),姜末适量,葱花适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,香油少许做法:1. 发好的面团揉光滑分成小剂子。
2. 擀成薄皮包入肉馅。
3. 包成小笼包的形状。
4. 蒸笼底部刷油把包好的小笼包放入。
5. 冷水上蒸锅大火蒸8分钟即可关火。
6. 出锅后撒上葱花即可食用。
五、炒河粉材料:河粉1斤(可根据个人食量准备),牛肉适量(可换成猪肉、鸡肉等),豆芽适量,韭黄适量,姜丝适量,生抽适量,盐少许,胡椒粉少许,淀粉少许,料酒少许,高汤(清水)适量,油辣子适量做法:1. 河粉放入开水中焯水捞出沥干水分备用。
2. 牛肉切丝加姜丝、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
3. 锅中放适量油烧热下牛肉丝煸炒至变色盛出。
4. 锅中留底油下姜丝炒出香味下河粉大火翻炒均匀。
5. 加入牛肉丝、豆芽、韭黄继续翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、油辣子调味即可出锅。
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希望这些简单易做的美食能给您的生活带来更多的乐趣和美味!。
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