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红烧肉的做法材料:五花肉500克,生姜3片,葱2根,八角2颗,桂皮适量,红烧酱油1汤匙,料酒适量,白糖适量,盐适量,胡椒粉适量做法:1. 五花肉切块,用开水烫一下去血水,沥干。
2. 锅内放少许油,煸炒五花肉至微焦出油。
3. 加入葱姜八角和桂皮,炒一会儿。
4. 加入酱油和料酒,翻炒一会儿。
5. 加入没过肉面的水,大火烧开后再转小火。
6. 炒好的肉转入铁锅内,加入少量水,放上蒸帘,盖盖儿大火烧开后转小火。
7. 炖至肉质酥软,汤汁浓稠,最后可根据口味调适量盐和胡椒粉。
美食心得:1. 五花肉要选择肥瘦相间,纯瘦肉口感会柴。
2. 煸炒五花肉的时候要耐心,不要为了节省时间而直接加水炖,这样肉质口感会受影响。
3. 酱油和料酒的用量要控制好,不要过多,以免影响肉的原始口感和色泽。
4. 炖肉的过程中要注意观察火候,以免糊锅。
5. 最后加入盐和胡椒粉可根据个人口味适量调整,注意不要过早加入,以免影响汤汁的浓稠度。
这道红烧肉是一道经典的家常菜,它的口感鲜美,肥而不腻,入口即化,深受广大食客的喜爱。
在寒冷的冬天,来一碗热气腾腾的红烧肉,既能满足味蕾,又能驱散寒冷,真是一道美味又实用的佳肴。
此外,红烧肉还富含胶原蛋白,具有美容养颜的功效,是女性朋友们的最爱。
总之,红烧肉是一道集美味、营养、健康于一体的家常菜,值得大家尝试和品味。
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