家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩不仅仅是一个产品,它是一种生活态度。如果你也想拥有这种态度,那就赶紧把它带回家吧!
家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩牛肉是常见的肉类食材,其肉质细嫩,口感鲜美,而且富含蛋白质和矿物质,对人体健康有很好的益处。
红烧牛肉是一道家常美食,做法简单,口感丰富,深受广大食客喜爱。
本文将介绍如何制作一道美味可口、口感鲜嫩的家常红烧牛肉。
一、食材准备1. 牛肉:选择牛腩或者腱子肉,这些部位的牛肉口感鲜嫩,适合红烧。
2. 调料:生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等。
3. 配菜:可以选择土豆、胡萝卜等蔬菜作为搭配,增加口感和营养。
二、制作步骤1. 焯水:将牛肉洗净,切成块状,放入冷水中焯水,加入料酒去腥味。
2. 炒糖色:锅中加入适量油,放入冰糖,小火慢慢炒化,炒成红色泡沫状。
3. 煸炒牛肉:将焯水后的牛肉块沥干水分,倒入锅中煸炒,炒至牛肉表面微黄。
4. 加入调料:在锅中加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等调料,继续煸炒均匀。
5. 加入配菜和清水:加入生抽、老抽调味,翻炒均匀后加入没过牛肉的清水。
6. 炖煮牛肉:大火煮开后转小火,炖煮1-2小时,直到牛肉熟烂入味。
7. 收汁装盘:将炖煮好的牛肉捞出,倒入盘中,将剩余的汤汁收汁,浇在牛肉上。
三、制作要点1. 选择新鲜的牛肉:牛肉的新鲜程度直接影响着口感和味道,选购新鲜的牛肉是制作红烧牛肉的基础。
2. 焯水去腥味:焯水可以去除牛肉中的血水和杂质,使牛肉更加干净卫生。
3. 炒糖色要小火:炒糖色是红烧菜肴的重要步骤,小火慢炒才能炒出红色的泡沫,为菜品增色添香。
4. 炖煮时间要足够:红烧牛肉需要炖煮一段时间才能使牛肉熟烂入味,时间越长口感越好。
5. 收汁浇在牛肉上:最后收汁浇在牛肉上是给菜品增色的关键步骤,汤汁的鲜美会渗透到牛肉中,使口感更加鲜嫩。
6. 搭配蔬菜增加口感:在红烧牛肉中加入蔬菜可以增加口感和营养,如土豆、胡萝卜等都是不错的选择。
四、营养价值与食用建议家常红烧牛肉是一道营养丰富的美食,富含蛋白质和矿物质,对于补充人体能量和提高免疫力有一定的帮助。
建议食用红烧牛肉时搭配米饭或者面条,同时适量搭配水果和蔬菜,保持营养均衡。
食用红烧牛肉时要注意适量,过量食用可能导致脂肪和胆固醇摄入过多。
总之,家常红烧牛肉是一道美味可口、口感鲜嫩的家常美食,制作简单易学。
在制作过程中要注意食材的选择和调料的搭配,掌握好炖煮时间和收汁浇盘的技巧,就能制作出一道美味可口的红烧牛肉。
同时,适量食用红烧牛肉对人体健康也有一定的益处。
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