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麻辣烫视频做法材料主料：荤菜：猪肉、牛肉、对虾、豆皮辅料：蔬菜：豆芽、蘑菇、蒜苗、香菜调料：盐、鸡精、白糖、醋、豆瓣酱、麻椒、花椒、辣椒、火锅调料做法1. 把肉和蔬菜洗净，肉切片或切块，蔬菜洗净切成需要的长短和大小。
豆芽洗净； 2. 准备一小碗，放入盐、鸡精、一点点白糖（提鲜）、醋少许（可加可不加），搅匀后放入一勺火锅调料，搅匀后备用； 3. 切好麻椒和干辣椒，根据自己对麻和辣的喜好，可适当调整麻和辣椒的量； 4. 肉和蔬菜分别在开水中焯一下（去掉血腥味），捞出后备用； 5. 炒锅上火，倒入油（稍微多一些），待油热后放入麻椒和干辣椒（可以根据对辣味的不同适当调整干辣椒的量），炒出辣味和麻味后捞出麻椒备用，干辣椒的颜色也会由深变浅； 6. 倒入豆瓣酱（多一些），小火慢慢炒出红油后倒入焯好的肉类和蔬菜，翻炒均匀至每块食材都均匀地沾上辣油后倒入准备好的料碗中，继续翻炒均匀后盖上锅盖焖一会，让食材的香味和辣味更好地融合； 7. 汤汁收紧时关火，把食材倒入预备好的容器中就可以了。
如果容器较大较好放入微波炉中保温。
小诀窍1. 焯蔬菜的汤不要倒掉，可以用来煮面条，加入几勺麻辣烫，一顿热乎乎的面条就做好了。
2. 麻辣烫的汤汁一定要调料的比例合适，不能太咸或太淡。
如果味道不够可以随时加料汁。
3. 麻辣烫的底汤一般由牛骨汤熬制，主要放入以下香料提味：白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香3克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，陈皮15克，新会柑壳（一般打成粉）50克或100克。
老姜连皮拍破，花椒买回家后自己用温水泡十五分钟后使用，这样做可使花椒不走味、充分发挥其香辣味。
有的材料如枝子可先用温水洗一洗（洗去上面的灰尘）。
熬制的香料多少可根据家人的喜好来决定。
上面给出的配方可熬出十个人的量。
如果有猪骨和鸡骨最好也一并放入熬制两小时左右即可。
起锅前可放点点的醋提味去腥。
最好在起锅前放盐和味精。
荤菜一般煮好后不要超过半小时。
一锅好吃的麻辣烫就成功了。
吃的时候如果感觉味道不够可以随时加料汁。
喜欢加料的人可以在家多准备些自己喜欢的荤菜如：猪肉、牛肉、对虾、鱿鱼等切薄片或切小块的用碟装好放在边上就可以了。
另外准备一点自己喜欢的蔬菜或水果也不错哦！如果家里有小孩子可以少放一些辣椒哦！这样孩子也可以吃一顿美味的麻辣烫了！麻辣烫的制作并不复杂，只要准备好材料按照上述步骤操作就可以了。
制作完成后可以品尝到美味的麻辣烫了。
在制作过程中要注意卫生问题，不要让食材受到污染。
同时也要注意火候问题，不要让食材煮得过久而影响口感。
总之制作麻辣烫需要耐心和细心，这样才能做出美味的麻辣烫来。
大家好！今天我要聊聊麻辣烫的视频做法，这可是麻辣烫的视频做法中的佼佼者，不信你看看。
