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家常红烧牛肉的做法所需材料：牛肉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、红干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐步骤：1. 首先，我们将牛肉洗净切块，放入锅中加水没过牛肉，加入一勺料酒，开火将水煮开。
2. 煮开后，牛肉表面的沫会慢慢消失，捞出浮沫后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加水，放入牛肉，大火烧开后转中火煮5分钟，让牛肉更加软烂。
4. 接着，将葱切段，姜蒜切片，八角桂皮红干辣椒准备好。
5. 锅中倒入适量食用油，放入糖，小火慢慢炒融化糖色，炒至红棕色。
6. 倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
7. 放入葱姜蒜、八角桂皮和红干辣椒炒香。
8. 倒入适量清水，与牛肉持平即可。
9. 加入适量盐，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。
10. 时间到了后，打开锅盖，用筷子可以轻松插入牛肉即可。
小贴士：1. 炒糖色时不要炒过头，变成红棕色就可以了。
如果炒出来的糖色发黑，做出来的菜肴颜色就不美观了。
2. 炖牛肉时最好使用热水，不要使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味。
3. 牛肉最好使用牛腩或者牛腱子肉，这两个部位都是炖煮的最佳选择，口感软糯又有嚼劲。
4. 最后收汁的时候可以适量加一点水淀粉勾芡，这样可以使汤汁浓稠鲜美。
5. 红烧牛肉最好一次加够水量，如果发现水少的话，一定不能加水，只能加开水。
否则会影响牛肉的口感和味道。
6. 红烧牛肉是一道家常菜，虽然简单但是营养丰富，牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素B群，能够补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。
7. 最后盛饭的时候一定要记得多加一道工序，那就是撒上一点香菜或者葱花，这样红烧牛肉的香气会更加浓郁。
总结：家常红烧牛肉是一道简单易学但是味道鲜美的家常菜。
通过以上步骤和注意事项的介绍，相信大家已经对如何制作红烧牛肉有了更加清晰的认识。
在制作过程中注意火候的掌握和调料的搭配，就能做出一道美味可口的红烧牛肉。
无论是配饭还是当做下酒菜都非常适合。
希望大家能够尝试制作一下，享受美食带来的快乐！。
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