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家常美食做法一、红烧茄子材料：长茄子 500克 葱花、蒜末各适量 酱油15克 精盐、白糖各适量 水淀粉6克 植物油75克做法：1. 将茄子切成滚刀块，碗中加入适量酱油、白糖、水淀粉，再放入葱花、蒜末调拌均匀成红烧汁； 2. 锅中倒入适量油，待油热后放入切好的茄子块，煸炒至软烂后盛出备用； 3. 锅中余油倒出，加入少量油，油热后放入葱花爆香，再放入煸炒过的茄子块，倒入调好的红烧汁； 4. 中火翻炒至茄肉吸收汤汁入味，出锅前撒上葱花即可。
二、家常炖排骨材料：排骨500克 生姜3片 大葱1段 大蒜半头 干辣椒适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 白糖少许 醋少许 料酒适量 水适量 植物油适量做法：1. 将排骨洗净控干水，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒切段备用； 2. 锅中倒入适量油，油热后放入排骨煎至两面金黄，捞出控油备用； 3. 锅中留少许底油，放入姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒炒香； 4. 倒入排骨，加入生抽、老抽、白糖、少许醋和料酒，翻炒均匀； 5. 加入适量水没过排骨，盖上锅盖小火炖煮30分钟左右至排骨熟烂； 6. 开盖大火收汁，出锅前可撒上葱花或香菜即可。
三、麻婆豆腐材料：豆腐250克 猪肉末50克 豆瓣酱适量 蒜末适量 青蒜苗适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 盐少许 水淀粉适量 植物油适量 花椒粉少许做法：1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下捞出沥干备用； 2. 锅中倒入适量油，待油热后放入猪肉末炒至变色； 3. 加入豆瓣酱炒香，再放入蒜末炒匀； 4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和花椒粉，煮开后放入豆腐块； 5. 中火炖煮至汤汁收干，出锅前加入青蒜苗翻炒均匀即可。
四、鱼香肉丝材料：猪里脊肉250克 青椒、红椒各半个 木耳适量 豆瓣酱1汤匙 生抽、醋、料酒各1汤匙 糖半汤匙 盐、鸡精各少许 水淀粉适量 植物油适量 葱姜蒜末适量做法：1. 将猪里脊肉切成丝，加入少许盐、料酒和生抽拌匀腌制片刻；青椒、红椒和木耳切成丝备用； 2. 将生抽、醋、糖、盐、鸡精和水淀粉混合均匀制成鱼香汁； 3. 锅中倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒匀； 4. 放入肉丝翻炒至变色，加入青椒丝、红椒丝和木耳丝翻炒均匀； 5. 倒入鱼香汁翻炒至收汁即可。
以上就是四种家常美食的做法，分别是红烧茄子、家常炖排骨、麻婆豆腐和鱼香肉丝。
这些菜肴不仅美味可口，而且制作起来也相对简单。
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