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家常美食做法一、红烧茄子材料:长茄子 500克 葱花、蒜末各适量 酱油15克 精盐、白糖各适量 水淀粉6克 植物油75克做法:1. 将茄子切成滚刀块,碗中加入适量酱油、白糖、水淀粉,再放入葱花、蒜末调拌均匀成红烧汁; 2. 锅中倒入适量油,待油热后放入切好的茄子块,煸炒至软烂后盛出备用; 3. 锅中余油倒出,加入少量油,油热后放入葱花爆香,再放入煸炒过的茄子块,倒入调好的红烧汁; 4. 中火翻炒至茄肉吸收汤汁入味,出锅前撒上葱花即可。
二、家常炖排骨材料:排骨500克 生姜3片 大葱1段 大蒜半头 干辣椒适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 白糖少许 醋少许 料酒适量 水适量 植物油适量做法:1. 将排骨洗净控干水,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒切段备用; 2. 锅中倒入适量油,油热后放入排骨煎至两面金黄,捞出控油备用; 3. 锅中留少许底油,放入姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒炒香; 4. 倒入排骨,加入生抽、老抽、白糖、少许醋和料酒,翻炒均匀; 5. 加入适量水没过排骨,盖上锅盖小火炖煮30分钟左右至排骨熟烂; 6. 开盖大火收汁,出锅前可撒上葱花或香菜即可。
三、麻婆豆腐材料:豆腐250克 猪肉末50克 豆瓣酱适量 蒜末适量 青蒜苗适量 生抽1汤匙 老抽半汤匙 盐少许 水淀粉适量 植物油适量 花椒粉少许做法:1. 将豆腐切成小块,放入沸水中焯烫一下捞出沥干备用; 2. 锅中倒入适量油,待油热后放入猪肉末炒至变色; 3. 加入豆瓣酱炒香,再放入蒜末炒匀; 4. 倒入适量清水,加入生抽、老抽、盐和花椒粉,煮开后放入豆腐块; 5. 中火炖煮至汤汁收干,出锅前加入青蒜苗翻炒均匀即可。
四、鱼香肉丝材料:猪里脊肉250克 青椒、红椒各半个 木耳适量 豆瓣酱1汤匙 生抽、醋、料酒各1汤匙 糖半汤匙 盐、鸡精各少许 水淀粉适量 植物油适量 葱姜蒜末适量做法:1. 将猪里脊肉切成丝,加入少许盐、料酒和生抽拌匀腌制片刻;青椒、红椒和木耳切成丝备用; 2. 将生抽、醋、糖、盐、鸡精和水淀粉混合均匀制成鱼香汁; 3. 锅中倒入适量油,待油热后放入葱姜蒜末炒香,再放入豆瓣酱炒匀; 4. 放入肉丝翻炒至变色,加入青椒丝、红椒丝和木耳丝翻炒均匀; 5. 倒入鱼香汁翻炒至收汁即可。
以上就是四种家常美食的做法,分别是红烧茄子、家常炖排骨、麻婆豆腐和鱼香肉丝。
这些菜肴不仅美味可口,而且制作起来也相对简单。
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