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家常菜之鲜美肉末茄子茄子作为我们日常蔬菜中的一种，口感软糯，味道鲜美，深受大家的喜爱。
今天我们就来分享一道家常菜——肉末茄子，做法简单，食材易得，不仅美味可口，而且营养丰富。
【食材准备】茄子、猪肉末、葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等。
【制作步骤】1. 首先将茄子切成大小均匀的滚刀块，备用。
同时，将葱姜蒜和青红椒切成末备用。
2. 热锅凉油，油热后下入茄子，煸炒至茄子变软，颜色变深。
这一步可以让茄子吸收油脂，口感更软糯。
3. 将煸炒好的茄子拨到一边，留出空位，倒入猪肉末，煸炒至变色。
猪肉末煸炒可以让其香味更加浓郁。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的香味。
5. 加入青红椒末和葱姜蒜末，继续翻炒均匀，让食材的味道充分融合。
6. 最后加入适量淀粉水，勾芡收汁，让茄子更加入味。
7. 出锅前，撒上葱花点缀，增加食欲。
【小贴士】1. 茄子在煸炒时容易吸油，如果觉得油腻可以少放一些油，或者用少量面粉涂抹在茄子表面，吸油减腻。
2. 肉末煸炒时不要炒过头，变色即可。
3. 调料汁时可以根据个人口味适量调整，比如加一些醋或者豆瓣酱等增加口感和味道。
4. 最后的勾芡汁可以根据实际情况适量增减，保持口感浓稠即可。
接下来我们再来分享一下这道肉末茄子的营养价值。
茄子富含维生素P，具有软化血管、增强血管弹性的作用，对于心血管健康人群来说是一道不错的选择。
同时，茄子还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
而猪肉末则富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供所需的能量和脂肪酸，对于生长发育和肌肉构建非常重要。
此外，猪肉末还含有丰富的铁元素，对于预防贫血具有一定的作用。
总的来说，这道肉末茄子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份美味和色彩。
而且制作起来简单方便，食材易得，适合家庭日常烹饪。
无论是忙碌的上班族还是厨房新手，都能轻松掌握。
在享受美食的同时，也让我们关爱自己的健康，为自己和家人带来一份美味与健康的双重享受。
最后，希望这道家常菜——肉末茄子能成为你餐桌上的常客，为你的饮食生活增添一份美好和健康。
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