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：特色美食——香辣烤鱼的做法大全一、食材准备1. 主料：鲜鱼一条（约1斤左右）、豆芽、青红椒、洋葱 2. 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉二、做法详解1. 先将鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身划几刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2. 豆芽洗净，沥干水分，铺在烤盘上，预热烤箱至200度。
3. 准备一个碗，将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒粉混合均匀，备用。
4. 烤箱预热后，将腌制好的鱼放在烤架上，放入烤箱烤制20分钟。
5. 烤鱼的同时，处理配菜。
青红椒和洋葱切丝，备用。
6. 烤好的鱼取出，倒掉多余的汁液，将调好的酱料均匀涂抹在鱼身上，再放入烤箱烤制5分钟。
7. 取出烤好的鱼，放在盘子上，将配菜均匀铺在鱼上。
8. 将烤盘取出，将剩余的酱料汁液浇在配菜和鱼上。
9. 将烤好的鱼和配菜放入烤箱继续保温，同时用锅加热平底锅，倒入食用油，放入辣椒粉煸炒出香味。
10. 辣椒粉炒香后，将热油均匀浇在鱼和配菜上，即可享用。
三、技巧提示1. 烤鱼的时间和温度要根据烤箱和鱼的大小进行调整，可以先在烤架上试烤一块鱼肉，观察颜色变化和口感来确定合适的烤制时间。
2. 在涂抹酱料时，可以先将一部分酱料刷在鱼皮上，这样烤出来的鱼皮更加酥脆。
3. 在浇热油时，可以先将一部分酱料汁液倒在碗中搅拌均匀，这样浇在配菜和鱼上时更加均匀。
4. 如果想要更丰富的口感，可以在烤鱼前将鱼身上裹上一层淀粉或鸡蛋液，这样烤出来的鱼更加鲜嫩。
5. 在煸炒辣椒粉时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉。
6. 最后浇油时要注意火候，不要烧焦了。
四、营养价值这道香辣烤鱼不仅美味可口，而且营养价值丰富。
鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于增强体质、预防心脑血管疾病。
同时，配菜中的豆芽也含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进消化。
而辣椒则具有开胃消食、促进血液循环的作用。
五、总结这道香辣烤鱼是一道色香味俱佳的特色美食，做法简单易学。
通过腌制、烤制、配菜搭配和调味等步骤，可以制作出美味可口的香辣烤鱼。
希望大家在享受美食的同时，也能注重健康饮食。
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